成都崽儿们，你们买的大闸蟹开箱了么？
继夏天的“榴莲刺客“之后，”大闸蟹刺客“又开始了。运输过程的损耗可能还不是最让我们头疼的，而是美美地蒸上一锅大闸蟹，呼朋唤友围坐一炉，正准备贴上秋天第一层膘的时候，掀开蟹盖才发现：“我蟹黄呢？！”
其实挑选大闸蟹，还是有点门道在里面：
1、看外表：青背白肚、金爪黄毛；
优质大闸蟹生长在水草丰茂、水质清澈的浅水区，所以腹背皆光滑者为佳。
看外表时先看背甲是否泛油光，有则证明水质优良附着物少；腹甲长期在水草上摩擦，所以应该是光滑的，如果带着浅浅的伤痕，则是已经褪过壳的老蟹，肉质会相对饱满；
蟹夹与蟹腿上的绒毛长且坚硬，则是优秀大闸蟹血统的证明。
2、上手捏：厚肚脐、硬腿脚
正所谓“九雌十雄”，农历九月是雌蟹抱卵的季节，也就是我们心心念念的“蟹黄”味儿。
大闸蟹身体内蟹黄越多，胸腹之间就会越饱满，手上同时拿两只螃蟹做对比，就可以轻易分辨出哪只更“厚“，蟹黄也会越饱满；
同时伸手在螃蟹腿上轻捏，腿脚越硬的螃蟹肌肉越发达，肉质也就越紧实。
3、看活力：能翻身、会眨眼
大闸蟹习惯于隐蔽在水草之间，在水池中也不喜动弹，我们需要别的方法。
把大闸蟹翻过来，如果能迅速起身，说明活力和体力相当好，更耐存放；
面对被绑好的大闸蟹，可以伸手靠近它的眼睛，能对手的动作做出灵敏反应，也是活力好的一种表现。
学会上面三招，这个秋天的大闸蟹，就再也不用担心开盲盒了吗？
当然不是，你还需要一个可以学以致用的地方！
在网络发达的现在，我们在很多方面都习惯了线上下单，等着骑手小哥把商品带到我们面前，虽然方便，但我们失去了上手挑选的乐趣。别的就算了，秋天的第一口蟹黄，怎么可以马虎对待呢？
螃蟹对新鲜度的要求非常高，因为一旦死亡就不能再食用。购买大闸蟹的渠道建议优先选择离家近的大型市场，其次才是口碑好的网络渠道，最大程度确保新鲜度和品质，也是我们防御“大闸蟹刺客“的最后一道防线。
正好金秋来临，成都海吉星市场“闸蟹季“也隆重开启了，我们熟悉的白家市场，现在已经成为了大闸蟹的天下。据了解，从9月中下旬起，来自江苏、浙江各个大闸蟹产区的优质大闸蟹，将以每天四万斤的数量抵达成都海吉星市场，成都的”蟹迷“有口福了！同时，海吉星市场最近的大闸蟹销售数据，也在每天40,000斤左右，这说明了什么？
手慢，就没了！
作为覆盖西南地区、最大的全品类“一站式”批发市场，成都海吉星市场约承担了成都市区80%的生鲜农产品供应。除了当季大闸蟹，每年的“小龙虾节“也是进行的如火如荼，每日24小时都会有来自全国各地的鲜活农产品到达这里，再登上成都市民的餐桌。庞大的供应量以及繁多的生鲜品种，海吉星市场用多年来的口碑，默默保障着成都市民的”吃好喝好“。
这个秋天，成都吃货们即将聚集在这里，为“贴秋膘“做好准备。不过，记住我们上面分享的挑选大闸蟹小窍门，先吃一口满膏满黄的大闸蟹，为这个秋天庆祝一下！
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