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外卖大战 商家“受伤”

责任编辑:吴蔚玲    新闻来源:不详    新闻日期:2025/7/17

美团、淘宝闪购以及京东之间的外卖大战持续胶着,有餐饮商家已“苦不堪言”。多位餐饮商家反映,平台间的补贴大战进一步削薄了门店利润,订单量激增更带来人员与备货的运营压力。面对商家困境,中国烹饪协会、中国连锁经营协会等多个协会纷纷发声,呼吁平台规范低价补贴竞争,维护市场公平秩序,保障商家合理的利润空间。

平台打架商户“受伤”

“平台在大战时候发放的满减红包,商家要承担8元,甚至高达12元,这还不包括另外支付给平台的配送费、平台佣金等。”江苏一家位于商场负一楼美食街的小餐饮店主阿文对财联社记者说,他的店铺主营各类炸串小吃,人均消费约25元。

阿文算了一笔账:正常情况下,一单25元的外卖单,扣除顾客配送费减免、骑手配送费、平台佣金和常规红包减免后,实际到手约8元。但在平台补贴大战期间,商家还需额外承担部分红包补贴,实际收入进一步缩水至6元左右。

以7月13日一笔35.88元的外卖订单为例,扣除18元的商家补贴,0.96元的平台佣金,以及3.45元的配送服务费后,阿文实际收入仅14.47元,实收率40%。

“外卖利润本就低于堂食,补贴大战以来,订单利润进一步缩水了。”阿文表示。他的遭遇并非孤例。外卖平台大战以来,多位餐饮业主在社交平台上发声,指出外卖平台发放的大额补贴主要由商家承担,虽然单量提升,利润却下滑。有店主发帖直言,“一单赚两块,还不够挨那个累的。”

有餐饮商家在社交平台上晒出了7月份上半月的账单:前半月门店营业额8万,实收4万,扣除食材成本、平台推广费、包装费,以及半个月的人工、水电、房租等开支后,盈余仅3500元。

利润被削薄的同时,中小餐饮商家在订单波动中承受着运营压力。阿文告诉财联社记者,为了应对周末平台大战带来的订单高峰,店铺额外请了两名员工,增加了人力成本。更棘手的是,难以预测的活动扰乱了正常的备货节奏,“正常周五到周日是生意高峰,备货量也大。但现在活动难预估,结果上两周,周六货不够卖,周五和周日又备多了,上周日浪费了10斤排骨。”

伴随外卖订单激增,堂食订单明显下降,对小餐饮业主而言,关闭外卖平台意味着大量客群流失。阿文对财联社记者表示,外卖大战后,店内堂食订单的比例,已从去年的40%下降至10%,“很多顾客就是到店了,也是点外卖或者通过外卖平台自取,我们交了房租,却做成了外卖店。”

餐宝典研究院院长汪洪栋对财联社记者说,小餐饮业主在这场大战中话语权薄弱,单靠自身难以有效应对,“平台需要探索一个更加健康的补贴机制,一方面要避免造成食物浪费,另一方面,也要避免对实体商家造成过度冲击。”

多个行业协会呼吁停止“内卷式”竞争

面对餐饮商家的困境,越来越多的行业协会发声,呼吁外卖平台停止“内卷式”补贴。

7月15日,中国烹饪协会发文称,平台高额补贴导致外卖价格低于堂食,大量消费者转向线上,挤压了堂食空间,餐饮企业陷入“有订单无利润”甚至“赔本赚吆喝”的困境,经营压力持续加大。该协会呼吁规范平台补贴行为,明确平台补贴行为的合法性边界,优化平台与商户合理共担补贴成本机制,设定商户补贴比例上限,避免商户承担过高的补贴分摊比例,切实减轻商户经营负担,保障其合理的利润空间。

同一天,中国连锁经营协会也发出《倡议书》,倡议规范即时零售市场秩序,倡议各平台企业停止利用市场优势地位实施强制行为,严禁以“流量倾斜”、“搜索降权”等手段变相强制商家参与价格补贴活动;严禁通过格式条款、算法规则强制商家承担超过合理比例的补贴份额;严禁实施“二选一”、“独家合作”等排除、限制竞争的垄断行为。

“即时零售是线上线下深度融合发展的最佳实践,其生命力在于便利、品质与效率,而非资本驱动的价格狂欢。”中国连锁经营协会在倡议书中表示。

外卖大战 商家“受伤”

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